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à paraître

Le modèle culinaire français

(XVIIe-XXIe siècle)

Le prestige, la réputation et l’influence dont la cuisine française a joui pendant des siècles semblent une évidence de l’histoire de l’alimentation. Mais comment s'est diffusé le modèle culinaire français dans le monde entier ? Et à quel prix ? Ce livre propose une étude d'ensemble en adoptant le point de vue de ceux qui ont eu affaire à ce modèle.
Partant d'une conception la plus large possible du « culinaire », et adoptant une dimension mondiale (de la Norvège a[...]

Sciences humaines

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à paraître

Etudes de santé

Le temps des réformes

La crise Covid-19 a exacerbé et mis au grand jour les difficultés du système de santé français, notamment sur le volet de la gestion des ressources humaines : pénuries de personnel, épuisement professionnel, rémunérations insuffisantes… Beaucoup de territoires connaissaient déjà ces maux : les déserts médicaux ne datent pas d’hier, pas plus que les problèmes de coordination des soins pour la prise en charge des maladies chroniques ou les lacunes en termes d’accompagnement [...]

Sciences humaines

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à paraître

La destruction des images

en bande dessinée

La prolifération des images a un envers, ou une zone sombre : leur destruction constante, indispensable à leur constante recréation. Après L’Engendrement des images en bande dessinée (dirigé par Henri Garric dans la même collection), ce livre se penche sur une série d’œuvres majeures de la bande dessinée contemporaine, de Batman à Edika en passant par Enki Bilal, Alison Bechdel, Marc-Antoine Mathieu ou Guido Crepax, pour y étudier le lien profond entre création et destruction[...]

Art
Littérature

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à paraître

Dans l’atelier de Michel Pastoureau

Historien des couleurs et des animaux, spécialiste de l’héraldique et de l’emblématique du Moyen âge, auteur plébiscité par le grand public, Michel Pastoureau partage avec gourmandise son appétit gargantuesque pour les sujets les plus divers. Ce livre rassemble les hommages qu’ont voulu lui rendre quelques-uns de ses amis, de ses collègues et de ses élèves.
Chaque auteur de ce livre a choisi une image et la commente brièvement dans un style alerte. Le résultat, c’e[...]

Art

nouveauté

L’énigme Bayard

Une figure européenne de l'humanisme guerrier

Bayard, chevalier sans peur et sans reproche, demeure un personnage central de la mémoire européenne des premières Guerres d’Italie. Son histoire reste pourtant largement tributaire des deux biographies chevaleresques rédigées dans les années 1520 par Symphorien Champier et Jacques de Mailles dit le Loyal Serviteur. Ces œuvres ont fondé l’historiographie du gentil capitaine, qui s’est ensuite fossilisée dans les manuels scolaires de la IIIe République. Pierre du Terrail élev[...]

Histoire

nouveauté

Manuel de psychiatrie à l’usage du praticien

Complet et pratique, le Manuel de psychiatrie à l’usage du praticien fournit aux internes, médecins psychiatres mais aussi à tout professionnel de santé prenant en charge des patients avec une affection psychiatrique, les ressources indispensables pour leur pratique quotidienne.
Ce manuel aborde les connaissances diagnostiques et thérapeutiques concernant les principales pathologies psychiatriques, tout en couvrant les populations particulières et en abordant les activités tr[...]

Médecine

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à paraître

Manuel de l’examen clinique de la main

Les mains des patients sont une source intarissable de signes cliniques qui peuvent être des indices capitaux dans l’enquête diagnostique !
S’appuyant sur la littérature scientifique et sur l’expérience pratique, ce guide clinique, a pour vocation de détailler cette formidable sémiologie. L’examen de la main y est présenté selon une logique clinique pour être appréhendé facilement, même par ceux qui le découvrent.
Les pathologies sont présentées en fonct[...]

Médecine

nouveauté

La paix des Dames

1529

Parmi toutes les femmes qui ont exercé une fonction de pouvoir dans l’Europe de la Renaissance, Louise de Savoie, mère de François Ier, et Marguerite d’Autriche, tante de Charles Quint, sont assurément parmi les plus célèbres. Le traité de paix qu’elles négocièrent ensemble, au nom de leurs fils et neveu, à Cambrai, en 1529, ne l’est pas moins.
Demeuré dans les mémoires comme « la paix des Dames », cet accord mit fin à la seconde guerre que se livraient Françoi[...]

Histoire

nouveauté

Le monde médical des Lumières

Louis Odier (1748-1817)

A la fin de l’Ancien Régime, le monde médical se développe de manière importante et suscite des vocations chez de nombreux jeunes hommes. Quelles sont leurs motivations ? Quels sont leur statut ? Quel rôle scientifique jouent-ils ? Plus largement comment pratiquait-on la médecine à l’époque ? Pour comprendre les spécificités du monde médical des Lumières, ce livre s’intéresse au parcours du Dr Louis Odier, un médecin à la fois réflexif et amb[...]

Histoire

nouveauté

Manuel d’épuration extrarénale en réanimation

Complet, clair, pratique et synthétique, le Manuel d’épuration extrarénale en réanimation du Collège National des Enseignants d’Anesthésie et de Réanimation fournit aux internes et médecins anesthésistes-réanimateurs les connaissances d’épuration extrarénale indispensables pour leur pratique quotidienne.

Elaboré par plus de 16 experts de la défaillance rénale aiguë et de l’épuration extrarénale, cet outi[...]

Médecine

nouveauté

Manuel d’infectiologie appliquée en anesthésie-réanimation et médecine péri-opératoire

Complet et pratique, le Manuel d’Infectiologie appliquée en anesthésie-réanimation et médecine péri-opératoire du Collège National des Enseignants d’Anesthésie et de Réanimation fournit aux internes et médecins anesthésistes-réanimateurs les connaissances en infectiologie indispensables pour leur pratique quotidienne. Elaboré par plus de 45 experts de l’infectiologie, cet outil didactique, illustré de nombreuses figures, tableaux, et algorithmes[...]

Médecine

nouveauté

Manuel de ventilation appliquée en anesthésie-réanimation et médecine péri-opératoire

Complet et pratique, le Manuel de Ventilation appliquée en anesthésie-réanimation et médecine péri-opératoire du Collège National des Enseignants d’Anesthésie et de Réanimation fournit aux internes et médecins anesthésistes-réanimateurs les connaissances en ventilation indispensables pour leur pratique quotidienne. Elaboré par plus de 45 experts de la ventilation, cet outil didactique, illustré de nombreuses figures, tableaux, et algorithmes décisi[...]

Médecine

nouveauté

Boire avec les morts

Engager une anthropologie de l’ivresse rituelle et collective dans un contexte festif - notamment funéraire - andin s’avère un champ de recherche fécond et fascinant tant la chicha, cette boisson épaisse de maïs fermenté, contient tout un monde de significations. L’ivresse qu’elle provoque favorise diverses formes de mise en relation avec le monde animé environnant et avec les morts. C’est à travers la boisson alcoolisée que les hommes font ente[...]

Sciences sociales

nouveauté

Mankind Justified by faith: tragicomedy;

Henri de Barran (1554)

Tragique comedie francoise de l’homme justifié par Foy (1554) est une moralité française peu connue créée par le pasteur Henri de Barran et liée au courant de la Réforme. Cette pièce de théâtre, traduite pour la première fois en anglais, apporte un éclairage précieux sur certaines tendances s’exprimant dans les interludes anglais à l’époque, comme dans certaines pièces du théâtre élisabéthain plus tardives. Parmi elles, on compte notamment Le Marchant de Venice de Sh[...]

Littérature

nouveauté

L’Ultra-bref

Le temps de la fulgurance

Sidération ! Fascination ! La forme brève dans la littérature, la danse, la photo, le cinéma ou les arts visuels relève de la fulgurance. Elle tient de la performance et de l’éphémère, elle suspend l’instant et exacerbe le détail et l’infime pour créer un choc chez son public.
Quelles sont les forces et les limites de la forme brève ? Comment met-on en scène la fulgurance textuelle ? Qu’en est-il des mises en scène de fulgurances au théâtre, en peinture, en dan[...]

Littérature

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