Menaces sur l’alimentation
Emballages, colorants et autres contaminants alimentaires, XIXe-XXe siècles
Au XIXe siècle, l’apparition de nouveaux matériaux d’emballage et des additifs alimentaires de synthèse révolutionne la conservation des aliments. Pourtant ces progrès induisent des menaces sur l’alimentation – intoxications ou fraude avérée – contre lesquelles pouvoirs publics et scientifiques engagent une lutte commune. Un long processus de régulation s’amorce dans les pays industrialisés et aboutit après-guerre à la création d’organismes supra nationaux[...]
- Florence Hachez-Leroy, |
- 25€ |
- Tables des Hommes |
- 288 pages