nouveauté

Pour une histoire de la viande

Fabrique et représentations de l'Antiquité à nos jours

Naguère parée de toutes les vertus, la viande est aujourd’hui l’objet d’une
« stigmatisation diffuse ». Une série de scandales retentissants alarme
les populations, soulevant des vagues d’inquiétudes, de résistances et de
stigmatisations. Sont placées au cœur du débat les normes de la production
carnée (alimentation, médication et stabulation des troupeaux, impact
environnemental, éthique des abattages…), les modes de transformati[...]

Histoire
Sciences sociales

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