Bruno Laurioux
Bruno LAURIOUX est Professeur d’histoire du Moyen Âge et d’histoire de l’alimentation à
université de Tours, au sein du Centre d’Etudes Supérieures de la Renaissance. Il est Président
de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation et du Comité des Travaux
Historiques et Scientifiques (PSL, Ecole Nationale des Chartes).
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