Le choix des aliments
Informations et pratiques alimentaires de la fin du Moyen Âge à nos jours
Comment les consommateurs arbitrent entre santé et plaisir, nutrition et saveur, bienséance et confort, croyance et science, tempérament et pression sociale, innovation et habitude, ou encore considérations éthiques et servitudes quotidiennes. Quelle légitimité accordent-ils aux paroles d’interlocuteurs venant d’horizons divers – de la médecine à la publicité, du gouvernement à la philanthropie – et qui diffusent messages et recommandations conc[...]
- Eva Barlösius, Marilyn Nicoud, Martin Bruegel, |
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- Tables des Hommes |
- 252 pages