Les comptes du salut
Quantité et réformer l'alimentation XIXe siècle
Comment la quantification du besoin alimentaire, l'idée d'une nécessaire équivalence entre les entrées alimentaires et les dépenses physiologiques, s'est imposée au XIXe siècle dans le savoir médical et dans les pratiques relatives à l'hygiène publique ?
Au tournant des XVIIIe et XIXe siècles, la comptabilité agricole se transforme et la relation entre la nourriture des animaux et les produits rendus devient une relation de débit à créd[...]
- Thomas Depecker, |
- 24€ |
- Tables des Hommes |
- 288 pages