
- Date de parution
- Le: 16 novembre 2012
- Version papier
- Prix: 20€
- Nombre de pages: 340 pages
- Co-édition: Presses universitaires de Rennes
- ISBN: 978-2-7535-2082-0
- EAN: 9782753520820
- ISSN: 0986-4369
- Catégories
- étiquettes: Alimentation, Economie, Histoire contemporaine, Industrie,
- Fiche ONIX:
Le biscuit et son marché
Olibet, Lu et les autres marques depuis 1850
- Olivier Londeix, |
- 20€ |
- Tables des Hommes |
- 340 pages
Le biscuit reste un aliment très traditionnel quand la seconde révolution industrielle en fait un article de consommation courante. Les premiers biscuitiers français mettent en place des stratégies visant à débanaliser le produit et à valoriser leurs marques. Sur la longue durée, les différentes formes d’interactions entre fabricants et commerçants nous amènent à définir une évolution de l’organisation du marché au niveau français et international. Cette histoire permet enfin de saisir les mécanismes de la « fabrique » du consommateur à travers la construction d’une culture de consommation.