Le banquet est une activité représentative des valeurs de l’élite gréco-romaine du IIe siècle apr. J.-C. Il symbolise les valeurs de l’otium et de la paideia, de la connaissance érudite qui participe à la définition de l’élite gréco-romaine.
Le banquet était déjà le cadre de la transmission des normes et des valeurs de l’élite à l’époque archaïque, en Grèce, par l’entremise des poèmes épiques, lyriques et élégiaques et par l’observation des pratiques des Anciens ; mais, à partir du IVe siècle av. J.-C., dans les écoles de philosophie, les manuels de bienséance concourent également à la formation des futures élites intellectuelles et politiques de la Grèce ancienne.
À leur époque, Plutarque, Lucien et Athénée, par l’entremise du banquet littéraire, participent à la transmission des valeurs et des bonnes manières, et réfléchissent aux manières de table contemporaines, à l’aide d’autorités littéraires des époques anciennes. Ils pensent constater notamment une dégradation des mœurs, préjugés contraires au processus évolutif des bonnes manières constaté par Norbert Elias, thèse qui n’est pas opérante en Grèce ancienne.
Au IIe siècle apr. J.-C., à l’époque de l’Empire, les élites grecques et romaines partagent les mêmes loisirs et les mêmes référents culturels. Les banquets grec et romain s’unissent pour former une seule et même institution, un banquet gréco-romain participant à la définition identitaire des élites de l’Empire, comme peuvent l’attester l’apparition de triclinia dans le monde grec et l’introduction de la femme grecque au banquet.
Sommaire
Introduction
Les manières de table Se nourrir, un acte social La bienséance La société et l'individu Les études savantes Une anthropologie historique des manières de table L'étiquette Changements ou évolution ? L'exemple de la fourchetteChapitre I - La documentation
La Seconde Sophistique Les auteurs de la Seconde Sophistique et l'actualité Plutarque Plutarque et son époque Plutarque et le monde romain Plutarque et le banquet Lucien Lucien et son époque L'œuvre de Lucien Lucien et ses relations avec Rome Athénée Les personnages d'Athénée Lire les DeipnosophistesChapitre II - L'apprentissage des manières de table en Grèce ancienne
Les manières de table en Grèce ancienne L'opposition nature/culture Les bonnes manières en Grèce ancienne Les vocables, un sondage L'apprentissage des bonnes manières Les manuels de bienséance La paideía La reproduction des élites L'apprentissage de la philosophieChapitre III - Rituels alimentaires en Grèce ancienne
La nourriture et la création du lien social et religieux Le sacrifice, un bilan Le sacrifice, les pratiques Le vin et la libation Le toast Les souhaits Les vêtements Le lavage des mains L'usage de la sreviette L'hospitalité Les remerciements Le mauvais amphitryon Le partage Les restes De la chère, du vin et du savoir Le partage de la parole Prendre la parole Ennuyer les convives Les bons et les mauvais thèmes de discussion Le banquetChapitre IV - Les invités et l'amphitryon
Violence et rhétorique Le retard Les commensaux sans invitation La sélection des invités Les « ombres » Les autres convives Les membres de la famille Les invitations Amitié et solidarité La mémoire et la loi du silence Le président du banquet La banquet, miroir de la société La place et le rang L'attribution des places Les hiérarchies du banquetChapitre V - Éthique et nourriture
Les discours sur les excès Atargatis et le poisson La gloutonnerie Les mesquineries L'éthique alimentaire La simplicité des Anciens Le livre XII d'Athénée La tempérance Les Écoles philosophiques et la gourmandise Le luxe L'usage du parfum Le poisson et le luxe Dilapider des fortunes La moraleChapitre VI - Un exemple de transferts culturels : le banquet gréco-romain
Les postures La salle de banquet La ségrégation sexuelle au banquet La place de la femme chez Plutarque Plutarque et la femme au banquet La femme et les autres témoignages littéraires Banquet grec - banquet romain : une question d'identité Le « siècle » de la Seconde Sophistique Les lettrés Rome et la Grèce : une tentative d'interprétationConclusion
Bibliographie
Index nominum
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Les manières de table dans le monde gréco-romain
Le banquet est une activité représentative des valeurs de l’élite gréco-romaine du IIe siècle apr. J.-C. Il symbolise les valeurs de l’otium et de la paideia, de la connaissance érudite qui participe à la définition de l’élite gréco-romaine.
Le banquet était déjà le cadre de la transmission des normes et des valeurs de l’élite à l’époque archaïque, en Grèce, par l’entremise des poèmes épiques, lyriques et élégiaques et par l’observation des pratiques des Anciens ; mais, à partir du IVe siècle av. J.-C., dans les écoles de philosophie, les manuels de bienséance concourent également à la formation des futures élites intellectuelles et politiques de la Grèce ancienne.
À leur époque, Plutarque, Lucien et Athénée, par l’entremise du banquet littéraire, participent à la transmission des valeurs et des bonnes manières, et réfléchissent aux manières de table contemporaines, à l’aide d’autorités littéraires des époques anciennes. Ils pensent constater notamment une dégradation des mœurs, préjugés contraires au processus évolutif des bonnes manières constaté par Norbert Elias, thèse qui n’est pas opérante en Grèce ancienne.
Au IIe siècle apr. J.-C., à l’époque de l’Empire, les élites grecques et romaines partagent les mêmes loisirs et les mêmes référents culturels. Les banquets grec et romain s’unissent pour former une seule et même institution, un banquet gréco-romain participant à la définition identitaire des élites de l’Empire, comme peuvent l’attester l’apparition de triclinia dans le monde grec et l’introduction de la femme grecque au banquet.
Sommaire
Introduction
Les manières de table Se nourrir, un acte social La bienséance La société et l'individu Les études savantes Une anthropologie historique des manières de table L'étiquette Changements ou évolution ? L'exemple de la fourchetteChapitre I - La documentation
La Seconde Sophistique Les auteurs de la Seconde Sophistique et l'actualité Plutarque Plutarque et son époque Plutarque et le monde romain Plutarque et le banquet Lucien Lucien et son époque L'œuvre de Lucien Lucien et ses relations avec Rome Athénée Les personnages d'Athénée Lire les DeipnosophistesChapitre II - L'apprentissage des manières de table en Grèce ancienne
Les manières de table en Grèce ancienne L'opposition nature/culture Les bonnes manières en Grèce ancienne Les vocables, un sondage L'apprentissage des bonnes manières Les manuels de bienséance La paideía La reproduction des élites L'apprentissage de la philosophieChapitre III - Rituels alimentaires en Grèce ancienne
La nourriture et la création du lien social et religieux Le sacrifice, un bilan Le sacrifice, les pratiques Le vin et la libation Le toast Les souhaits Les vêtements Le lavage des mains L'usage de la sreviette L'hospitalité Les remerciements Le mauvais amphitryon Le partage Les restes De la chère, du vin et du savoir Le partage de la parole Prendre la parole Ennuyer les convives Les bons et les mauvais thèmes de discussion Le banquetChapitre IV - Les invités et l'amphitryon
Violence et rhétorique Le retard Les commensaux sans invitation La sélection des invités Les « ombres » Les autres convives Les membres de la famille Les invitations Amitié et solidarité La mémoire et la loi du silence Le président du banquet La banquet, miroir de la société La place et le rang L'attribution des places Les hiérarchies du banquetChapitre V - Éthique et nourriture
Les discours sur les excès Atargatis et le poisson La gloutonnerie Les mesquineries L'éthique alimentaire La simplicité des Anciens Le livre XII d'Athénée La tempérance Les Écoles philosophiques et la gourmandise Le luxe L'usage du parfum Le poisson et le luxe Dilapider des fortunes La moraleChapitre VI - Un exemple de transferts culturels : le banquet gréco-romain
Les postures La salle de banquet La ségrégation sexuelle au banquet La place de la femme chez Plutarque Plutarque et la femme au banquet La femme et les autres témoignages littéraires Banquet grec - banquet romain : une question d'identité Le « siècle » de la Seconde Sophistique Les lettrés Rome et la Grèce : une tentative d'interprétationConclusion
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