Remerciements Introduction Quand la table quitte le monde du roman Festins et plaisirs de bouche Du fait alimentaire à la création poétique Première partie : Typologie de la matière alimentaire, du référentiel au signe Introduction première partie chapitre 1 Les menus complets ou l’élégance occidentale Un menu tradition à la table des Sarles Trop de truffes au Ritz, indigestion et cailles farcies Le songe d’Adrien, un dîner de garçons L’ambition d’Antoinette Deume, un menu grand genre Un déjeuner professionnel Manger seul dans son lit Le dîner froid d’Ariane et de Solal Un premier état des lieux chapitre 2 Les repas des Valeureux, mille et une combinaisons orientales Pistaches, amandes et arachides, plaisir de croquer Des entrées à volonté De l’entrée aux plats, viandes et poissons Légumes et fruits, pâtes et riz, le choix des garnitures Les desserts, friandises et pâtisseries divers Bilan chapitre 3 Nourritures, spiritualité et sentiments « Seigneur bénissez ce repas, bénissez ceux qui l’ont préparé » Les mangements valeureux : une communion par le partage et le regard Hippolyte et Mangeclous à table, une célébration oecuménique La nourriture, un péril pour l’érotisme Manger, un but de vie Confiture ou sandwich ? Du genre des nourritures Le cocktail Benedetti : le sandwich du salut Bilan Deuxième partie : Lecture symbolique du fait alimentaire Introduction deuxième partie chapitre 4 Le pain Les origines du pain : du sacré au profane Le pain et l’huile Les azymes : « Sept jours tu mangeras des pains sans levain » Le Seder de la Pâque juive chapitre 5 S’amuser et saupoudrer de sucre le malheur Fondants et fraîcheur Confitures et cerises, le goût de l’enfance Le chocolat ou la descente en enfer chapitre 6 Pouvoir des boissons chaudes, lumière et ombres Origines bibliques, un pays de miel et de lait Le « lait corrosif », une matière à poésie Le lait maternel Le lait peut-il restaurer ? L’alliance du lait et du café Le « thé, boisson sacrée de son gang » chapitre 7 Entre l’autel et la cuisine, où sont les mères ? Une double représentation de l’image maternelle Des domestiques aux substituts de la mère nourricière Mariette, entre nourrice et mère chapitre 8 Nourritures et judéité Symboles alimentaires des tables de fête Nourritures pour le sabbat : obsessions et amnésies Un banquet à la cour des miracles D’un sous-sol à l’autre, la cave de Berlin et ce qu’on y croque Les Rosenfeld, aliments à foison et peur du manque La nourriture des Valeureux : que leur offre le ghetto ? Bilan Troisième partie : Fait alimentaire, fait poétique introduction troisième partie chapitre 9 Variations des tonalités Les choix épiques Le grotesque ou l’envers du monde Sur les pas du Cantique, le lyrisme des fruits chapitre 10 Les recettes de Mangeclous, métaphores d’un art poétique Le goût de la moussaka Le sandwich universel Le mastari, une question de nomination La cuisine anglaise Bilan Conclusion Bibliographie Index des noms propres