Un aliment sain dans un corps sain

Perspectives historiques

Table des matières

Préface

Françoise Sabban & Frédérique Audoin-Rouzeau

Le corps et la santé

Discours et pratiques

Nourriture et santé dans la médecine grecque ancienne

María José García Soler

Un aliment sain dans un corps sain : santé et systèmes culinaires au Moyen Âge

Dorothée Rippmann

La diététique alimentaire arabe, reflet d'une réalité quotidienne ou d'une tradition fossilisée ? (IXe-XVe siècles)

Expiración García Sánchez

Perspectives historiques sur la notion de nutrition

Alain Drouard

Des habitudes et de leurs effets

Conditions de vie et état de santé de deux communautés du Latium à l'Âge de fer : le cas de Castiglione et d'Osteria dell'Osa (Rome, Xe-IXe siècles av. J.-C.)

Anna Maria Bietti Sestieri, Anna De Santis et Loretana Salvadei

Le squelettes de Saint-Laurent de grenoble, des témoins de l'alimentation et de la santé au Moyen Âge (XIIIe-XVe siècles, France)

Estelle Herrscher, Frédérique Valentin, Hervé Bocherens, Renée Colardelle

Amaghres. Ruptures des habitudes alimentaires chez les Touaregs de l'Ouest

Catherine Hincker

Vertus et méfaits des substances alimentaires

Le pavot en Grèce ancienne : aspects alimentaires, pharmaceutiques et cultuels

Valeria Meirano

Des vertus de l'eau-de-vie à l'« excès de l'alcool » (Allemagne/Alsace, XIIIe-XVIe siècles)

Katarina Simon-Muscheid

Les fruits, le thrésor de santé de la France classique (XVIIe-XVIIIe siècles)

Florent Quellier

Le vin en Espagne : croyances, discours médical et pratiques populaires

Xavier Castro

Le corps menacé

Discours médical et sécurité alimentaire en Italie du Centre-Nord (XVIIIe-XVe siècles)

Irma Naso

Comment vivre dans une société à risques ? L'exemple de l'Ancien Régime

Madeleine Ferrière

Normes et sécurité alimentaire au XIXe siècle en France. Le cas du marché du vin

Alessandro Stanziani

Le concept du lait sain en Grande-Bretagne et sa mise en oeuvre, 1900-1960

Peter Atkins

Le corps et sa forme

Le pouvoir de la nourriture sur la reproduction humaine : discours diététique et différences de genre d'après l'ouvrage de Giovanni Marinello (Italie-France : XVIe et XVIIe siècles)

Laura Prosperi

La femme et son corps dans la société gourmande en France au XIXe siècle

Karine Becker

Des perceptions de la minceur et de l'obésité de 1850 à nos jours

Ulrike Thoms

Le statut du corps et ses conséquences idéologiques, esthétiques et alimentaires dans les pays tchèques au XXe siècle

Helena Jaroŝová

SOMMAIRE

Un aliment sain dans un corps sain

Perspectives historiques

Un aliment sain dans un corps sain : au cœur des préoccupations actuelles, les liens qu'entretiennent le corps, l'alimentation et la santé ont une longue histoire. Souvent considérées sous leurs rapports antagonistes, dans le cadre (réel ou supposé) des peurs et des pathologies qui ont l'alimentation pour origine, les relations entre nourritures, corps et santé doivent également être envisagées à travers l'émergence d'un souci de soi qui se manifeste par une certaine idée du corps, de son esthétique, de sa représentation et du bien-être corporel en général. Entre les attentes, les désirs, les habitudes mais aussi les craintes des consommateurs, les discours, les normes et les réglementations médicales, civiles, politiques et religieuses, quels rôles, quels effets sur le corps attribue-t-on à l'alimentation et à quelles pratiques ces conceptions donnent-elles naissance au cours des siècles ? Dégager des évolutions dans le cadre d'une réflexion pluridisciplinaire : ce livre traite d'une Histoire qui s'inscrit dans la longue durée.

Histoire


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