
- Date de parution
- Le: 15 octobre 2015
- Version papier
- Prix: 19€
- Nombre de pages: 306 pages
- Préface: Marc de Ferrière
- Co-édition: Presses universitaires de Rennes
- ISBN: 978-2-75354-171-9
- EAN: 9782753541719
- ISSN: 0986-4369
- Catégories
- étiquettes: Alimentation, Ville,
- Fiche ONIX:
Les produits de terroir
L'empreinte de la ville
- Corinne Marache, Philippe Meyzie, |
- 19€ |
- Tables des Hommes |
- 306 pages
Si les produits de terroir intéressent de plus en plus les sciences humaines et sociales, le rôle central de la ville dans leur valorisation reste encore peu exploré et le mythe de leur origine au sein de campagnes isolées continue encore souvent de prévaloir dans l’imaginaire collectif. Historiens, géographes, anthropologues, sociologues, spécialistes du cinéma ou des musées, proposent ici un regard nouveau sur ces produits de terroir saisis à travers le prisme de la ville et de ses acteurs. Les villes, de la capitale à la métropole provinciale en passant par les petites villes, participent à l’émergence des produits associés au terroir. Elles stimulent ou orientent leur production, elles leur offrent un débouché décisif ou contribuent à leur transformation et leur promotion. Pouvoirs urbains, organisations professionnelles, événement festifs, restaurants, commerces et métiers de bouche, foires et marchés constituent autant de moments, de lieux et d’acteurs essentiels dans l’émergence, la trajectoire et la renommée de ces produits. Du Moyen Âge à nos jours, cet ouvrage interroge dans une perspective diachronique, internationale et pluridisciplinaire, le lien étroit qui unit villes, produits et terroirs. De la cerise de Montmorency au gâteau basque en passant par le vin et les spécialités suisses ou italiennes, ce livre développe des regards croisés sur les mécanismes et les enjeux de cette relation complexe et multiforme.
Ils en parlent
Il fournit de nombreuses pistes de réflexion pour comprendre l’économie des produits de terroir dans le tournant qualité de la fin du XXe siècle et les valeurs culturelles qui leur sont attachées et des points de vue originaux qui tiennent aux questions posées à partir du filtre de la ville et de ses acteurs, qui sont les acteurs de l’économie.