Alors que la consommation de beurre augmente fortement sous l’Ancien Régime, le Cotentin et la région de Bayeux orientent leur élevage vers la production laitière. Avec ses marchands de beurre, Isigny joue un rôle central dans l’approvisionnement des villes, dont Paris. Localement, les transformations sont multiples dans l’agriculture, la société, les paysages. La genèse de ce pôle herbager préfigure le succès de l’élevage laitier en Normandie à partir du XIXe siècle.
À travers l’histoire des premiers siècles d’une denrée alimentaire de renom, cet ouvrage propose une réflexion sur la spécialisation agricole en Normandie avant le XIXe siècle. Il montre quelles sont les origines d’une réussite fameuse de l’industrie agro-alimentaire française.
Ils en parlent
France culture, Le cours de l'histoire : Série « Où se nourrir ? Une histoire », Épisode 1/3 : Emballé, c'est pesé. Les terroirs sont-ils nés sur les marchés ? Émission du 16 janvier 2023
Plus encore que l’histoire d’un centre de production laitière et de fabrication du beurre, ce livre donne un vaste panorama de cette activité importante pour certaines campagnes de la France du nord depuis le début du XVIIe siècle jusqu’à la révolution du chemin de fer et l’apparition de nouveaux concurrents tel le Danemark.
Guy Lemarchand, dans la Revue d'Histoire Moderne et Contemporaine 2020/2 (n° 67-2)
Le Manchois Fabrice Poncet vient de publier un ouvrage historique sur le beurre d’Isigny. Il retrace toute cette filière, inscrite dans la baie des Veys, aux 17e et 18e siècles. Un livre qui met à mal le mythe de l’éternelle Normandie laitière et qui tend un miroir étonnamment ressemblant aux préoccupations agricoles actuelles.
Il s’agit donc d’un livre d’un grand intérêt. Loin d’être une histoire régionale « à l’ancienne » abordant tous les aspects de la vie d’un territoire, ce livre relève pourtant du genre de l’histoire « totale », croisant les approches culturelle, économique, sociale et environnementale.
« Comptes rendus », Histoire & Sociétés Rurales, vol. 52, no. 2, 2019, pp. 193-286.
Sommaire
Annexes
24,00 €
En stock
Les beurres d’Isigny
Alors que la consommation de beurre augmente fortement sous l’Ancien Régime, le Cotentin et la région de Bayeux orientent leur élevage vers la production laitière. Avec ses marchands de beurre, Isigny joue un rôle central dans l’approvisionnement des villes, dont Paris. Localement, les transformations sont multiples dans l’agriculture, la société, les paysages. La genèse de ce pôle herbager préfigure le succès de l’élevage laitier en Normandie à partir du XIXe siècle.
À travers l’histoire des premiers siècles d’une denrée alimentaire de renom, cet ouvrage propose une réflexion sur la spécialisation agricole en Normandie avant le XIXe siècle. Il montre quelles sont les origines d’une réussite fameuse de l’industrie agro-alimentaire française.
Ils en parlent
France culture, Le cours de l'histoire : Série « Où se nourrir ? Une histoire », Épisode 1/3 : Emballé, c'est pesé. Les terroirs sont-ils nés sur les marchés ? Émission du 16 janvier 2023
Plus encore que l’histoire d’un centre de production laitière et de fabrication du beurre, ce livre donne un vaste panorama de cette activité importante pour certaines campagnes de la France du nord depuis le début du XVIIe siècle jusqu’à la révolution du chemin de fer et l’apparition de nouveaux concurrents tel le Danemark.
Guy Lemarchand, dans la Revue d'Histoire Moderne et Contemporaine 2020/2 (n° 67-2)
Le Manchois Fabrice Poncet vient de publier un ouvrage historique sur le beurre d’Isigny. Il retrace toute cette filière, inscrite dans la baie des Veys, aux 17e et 18e siècles. Un livre qui met à mal le mythe de l’éternelle Normandie laitière et qui tend un miroir étonnamment ressemblant aux préoccupations agricoles actuelles.
Il s’agit donc d’un livre d’un grand intérêt. Loin d’être une histoire régionale « à l’ancienne » abordant tous les aspects de la vie d’un territoire, ce livre relève pourtant du genre de l’histoire « totale », croisant les approches culturelle, économique, sociale et environnementale.
« Comptes rendus », Histoire & Sociétés Rurales, vol. 52, no. 2, 2019, pp. 193-286.
Sommaire
Annexes
24,00 €
En stock
