Un aliment sain dans un corps sain
Un aliment sain dans un corps sain : au cœur des préoccupations actuelles, les liens qu’entretiennent le corps, l’alimentation et la santé ont une longue histoire.
Souvent considérées sous leurs rapports antagonistes, dans le cadre (réel ou supposé) des peurs et des pathologies qui ont l’alimentation pour origine, les relations entre nourritures, corps et santé doivent également être envisagées à travers l’émergence d’un souci de soi qui se manifeste par une certaine idée du corps, de son esthétique, de sa représentation et du bien-être corporel en général. Entre les attentes, les désirs, les habitudes mais aussi les craintes des consommateurs, les discours, les normes et les réglementations médicales, civiles, politiques et religieuses, quels rôles, quels effets sur le corps attribue-t-on à l’alimentation et à quelles pratiques ces conceptions donnent-elles naissance au cours des siècles ? Dégager des évolutions dans le cadre d’une réflexion pluridisciplinaire : ce livre traite d’une Histoire qui s’inscrit dans la longue durée.
Sommaire
Préface
Françoise Sabban & Frédérique Audoin-Rouzeau
Le corps et la santé
Discours et pratiques
Nourriture et santé dans la médecine grecque ancienne
María José García Soler
Un aliment sain dans un corps sain : santé et systèmes culinaires au Moyen Âge
Dorothée Rippmann
La diététique alimentaire arabe, reflet d'une réalité quotidienne ou d'une tradition fossilisée ? (IXe-XVe siècles)
Expiración García Sánchez
Perspectives historiques sur la notion de nutrition
Alain Drouard
Des habitudes et de leurs effets
Conditions de vie et état de santé de deux communautés du Latium à l'Âge de fer : le cas de Castiglione et d'Osteria dell'Osa (Rome, Xe-IXe siècles av. J.-C.)
Anna Maria Bietti Sestieri, Anna De Santis et Loretana Salvadei
Le squelettes de Saint-Laurent de grenoble, des témoins de l'alimentation et de la santé au Moyen Âge (XIIIe-XVe siècles, France)
Estelle Herrscher, Frédérique Valentin, Hervé Bocherens, Renée Colardelle
Amaghres. Ruptures des habitudes alimentaires chez les Touaregs de l'Ouest
Catherine Hincker
Vertus et méfaits des substances alimentaires
Le pavot en Grèce ancienne : aspects alimentaires, pharmaceutiques et cultuels
Valeria Meirano
Des vertus de l'eau-de-vie à l'« excès de l'alcool » (Allemagne/Alsace, XIIIe-XVIe siècles)
Katarina Simon-Muscheid
Les fruits, le thrésor de santé de la France classique (XVIIe-XVIIIe siècles)
Florent Quellier
Le vin en Espagne : croyances, discours médical et pratiques populaires
Xavier Castro
Le corps menacé
Discours médical et sécurité alimentaire en Italie du Centre-Nord (XVIIIe-XVe siècles)
Irma Naso
Comment vivre dans une société à risques ? L'exemple de l'Ancien Régime
Madeleine Ferrière
Normes et sécurité alimentaire au XIXe siècle en France. Le cas du marché du vin
Alessandro Stanziani
Le concept du lait sain en Grande-Bretagne et sa mise en oeuvre, 1900-1960
Peter Atkins
Le corps et sa forme
Le pouvoir de la nourriture sur la reproduction humaine : discours diététique et différences de genre d'après l'ouvrage de Giovanni Marinello (Italie-France : XVIe et XVIIe siècles)
Laura Prosperi
La femme et son corps dans la société gourmande en France au XIXe siècle
Karine Becker
Des perceptions de la minceur et de l'obésité de 1850 à nos jours
Ulrike Thoms
Le statut du corps et ses conséquences idéologiques, esthétiques et alimentaires dans les pays tchèques au XXe siècle
Helena Jaroŝová
35,00 €
En stock
Un aliment sain dans un corps sain
Un aliment sain dans un corps sain : au cœur des préoccupations actuelles, les liens qu’entretiennent le corps, l’alimentation et la santé ont une longue histoire.
Souvent considérées sous leurs rapports antagonistes, dans le cadre (réel ou supposé) des peurs et des pathologies qui ont l’alimentation pour origine, les relations entre nourritures, corps et santé doivent également être envisagées à travers l’émergence d’un souci de soi qui se manifeste par une certaine idée du corps, de son esthétique, de sa représentation et du bien-être corporel en général. Entre les attentes, les désirs, les habitudes mais aussi les craintes des consommateurs, les discours, les normes et les réglementations médicales, civiles, politiques et religieuses, quels rôles, quels effets sur le corps attribue-t-on à l’alimentation et à quelles pratiques ces conceptions donnent-elles naissance au cours des siècles ? Dégager des évolutions dans le cadre d’une réflexion pluridisciplinaire : ce livre traite d’une Histoire qui s’inscrit dans la longue durée.
Sommaire
Préface
Françoise Sabban & Frédérique Audoin-Rouzeau
Le corps et la santé
Discours et pratiques
Nourriture et santé dans la médecine grecque ancienne
María José García Soler
Un aliment sain dans un corps sain : santé et systèmes culinaires au Moyen Âge
Dorothée Rippmann
La diététique alimentaire arabe, reflet d'une réalité quotidienne ou d'une tradition fossilisée ? (IXe-XVe siècles)
Expiración García Sánchez
Perspectives historiques sur la notion de nutrition
Alain Drouard
Des habitudes et de leurs effets
Conditions de vie et état de santé de deux communautés du Latium à l'Âge de fer : le cas de Castiglione et d'Osteria dell'Osa (Rome, Xe-IXe siècles av. J.-C.)
Anna Maria Bietti Sestieri, Anna De Santis et Loretana Salvadei
Le squelettes de Saint-Laurent de grenoble, des témoins de l'alimentation et de la santé au Moyen Âge (XIIIe-XVe siècles, France)
Estelle Herrscher, Frédérique Valentin, Hervé Bocherens, Renée Colardelle
Amaghres. Ruptures des habitudes alimentaires chez les Touaregs de l'Ouest
Catherine Hincker
Vertus et méfaits des substances alimentaires
Le pavot en Grèce ancienne : aspects alimentaires, pharmaceutiques et cultuels
Valeria Meirano
Des vertus de l'eau-de-vie à l'« excès de l'alcool » (Allemagne/Alsace, XIIIe-XVIe siècles)
Katarina Simon-Muscheid
Les fruits, le thrésor de santé de la France classique (XVIIe-XVIIIe siècles)
Florent Quellier
Le vin en Espagne : croyances, discours médical et pratiques populaires
Xavier Castro
Le corps menacé
Discours médical et sécurité alimentaire en Italie du Centre-Nord (XVIIIe-XVe siècles)
Irma Naso
Comment vivre dans une société à risques ? L'exemple de l'Ancien Régime
Madeleine Ferrière
Normes et sécurité alimentaire au XIXe siècle en France. Le cas du marché du vin
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Le concept du lait sain en Grande-Bretagne et sa mise en oeuvre, 1900-1960
Peter Atkins
Le corps et sa forme
Le pouvoir de la nourriture sur la reproduction humaine : discours diététique et différences de genre d'après l'ouvrage de Giovanni Marinello (Italie-France : XVIe et XVIIe siècles)
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La femme et son corps dans la société gourmande en France au XIXe siècle
Karine Becker
Des perceptions de la minceur et de l'obésité de 1850 à nos jours
Ulrike Thoms
Le statut du corps et ses conséquences idéologiques, esthétiques et alimentaires dans les pays tchèques au XXe siècle
Helena Jaroŝová
35,00 €
En stock
