Des mots à la bouche

Le journalisme gastronomique en France

Table des matières

Introduction

Chapitre 1 - Les mondes sociaux de la gastronomie depuis la Seconde Guerre mondiale au prisme du
magazine Cuisine et Vins de France (1947-2010)

Chapitre 2 - Le marché de la presse culinaire depuis les années 1980

Chapitre 3 - Aux frontières du journalisme gastronomique : les blogueurs culinaires

Chapitre 4 - La profession de journaliste gastronomique

Chapitre 5 - Le travail journalistique comme activité collective

Chapitre 6 - La construction de la notoriété des évaluateurs

Conclusion

nouveauté
SOMMAIRE

Des mots à la bouche

Le journalisme gastronomique en France

Le livre retrace l’histoire du journalisme gastronomique depuis sa naissance au XIXe siècle jusqu’à aujourd’hui. Il s’attache à analyser le marché contemporain de la presse gastronomique et ses transformations liées notamment à l’émergence du discours concurrent des blogueurs culinaires. Les carrières, compétences et manières de travailler des journalistes gastronomiques permettent quant à elles de rendre compte des types de contenus médiatiques produits et l’analyse du parcours de journalistes renommés autorise à saisir les modes de différenciation professionnelle dans le domaine du journalisme gastronomique. Plonger dans les cuisines du journalisme gastronomiques offre un nouvel éclairage sur la construction des dispositifs d’intermédiation marchande et culturelle.

Sciences sociales

Ils en parlent

Par la solidité de son ancrage théorique, par la pertinence de son approche méthodologique (enquête au long cours mêlée d’entretiens, d’observations participantes, d’études d’archives et d’analyse de données quantitatives) et par le point de vue sociologique pénétrant qu’il développe, l’ouvrage de Sidonie Naulin, remarquable de clarté et de profondeur historique, constitue à n’en pas douter une lecture savoureuse, gourmande, incarnée qui ravira tous les chercheurs qui s’intéressent à la gastronomie sous l’angle innovant du discours journalistique spécialisé.

Alexandre Eyries, « Sidonie Naulin, Des mots à la bouche. Le journalisme gastronomique en France », Questions de communication [En ligne], 35 | 2019, mis en ligne le 01 octobre 2019.

 

Au terme de ce décryptage d’un milieu encore trop mal connu en dépit de son importance économique et symbolique, Sidonie Naulin réussit brillamment le pari de cette collection “Table des hommes”, première en langue française à interroger le lien entre sociétés et alimentation.

Ophélie Siméon, Fines gueules et belles plumes, In: La vie des idées [en ligne le 19 octobre 2018].



À propos de l'auteur
Sidonie Naulin

Sidonie Naulin


Normalienne et agrégée de sciences sociales, Sidonie Naulin est maître de conférences en sociologie à Sciences Po Grenoble et chercheuse au laboratoire Pacte.



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