A la fin du XIXe siècle, la paysannerie française est déjà largement familiarisée avec les engrais du commerce (noir animal et guano) et contrairement aux idées reçues, les chimistes agricoles et les industriels n’imposent donc pas l’emploi d’engrais du commerce à une paysannerie rétive. Familiarisant le monde paysan au langage de la chimie des engrais, le langage N (azote), P (phosphate), K (potassium), ils œuvrent à l’industrialisation et à la modernisation de l’agriculture.
Les pouvoirs publics, loin de se contenter de mettre en place une politique protectionniste, vont accompagner cette première étape de l’industrialisation agricole. Un corps d’experts intermédiaires est mis en place, il s’agit de professeurs départementaux d’agriculture, de directeurs de stations agronomiques ou encore d’experts chargés de l’analyse des engrais. Prenant la tête de nombreux syndicats agricoles, ils jouèrent un rôle incontournable dans le processus d’acculturation des paysans à la chimie et dans l’organisation de la commercialisation des engrais chimiques sur l’ensemble du territoire.
Interrogeant les conditions d’émergence du commerce des engrais chimiques à la fin du XIXe siècle en France, ce livre étudie le processus d’acculturation de la paysannerie à la chimie des engrais et plus généralement à la chimie agricole.
Sommaire
Remerciements
Introduction
Première partie
Chapitre 1 – De l’ère du guano à l’ère du phosphate
Un guano ou des guanos ?
Une rupture radicale ?
Les différents types de guano
La fraude sur le guano : un faux problème ?
Le recul et le rebond du guano
L’affaire du guano dissous : les exigences de la chimie
Le rebond du guano… phosphatique
Chapitre 2 – Qu’est-ce qu’un engrais commercial ?
Effacement des engrais organiques ou redéfinition de la notion d’engrais ?
Composition chimique et valeur des engrais organiques
Les contraintes industrielles
Qu’est-ce qu’un engrais (commercial) ?
Le crud ammoniac (ou crüd d’ammoniaque) : engrais ou désherbant ?
Les résidus de défécation
Chapitre 3 – Croissance de la consommation d’engrais
La croissance de l’offre mondiale de phosphates
Évolution de la production mondiale de phosphate industriel
Un phosphate ou des phosphates ?
La croissance de la consommation des engrais phosphatés : une inexorable marée de superphosphates ?
La croissance de la consommation d’engrais azotés du commerce
La croissance de la consommation d’engrais azotés
Le nitrate de soude et le sulfate d’ammoniaque : engrais substituables ou complémentaires ?
Deuxième partie
Chapitre 4 – L’œuvre de vulgarisation des syndicats
L’œuvre de M. Leizour, professeur départemental d’agriculture de la Mayenne
Le rôle des professeurs départementaux d’agriculture
Comment faire beaucoup avec peu ? L’ascension de l’hyperactif M. Leizour
L’ingénieur aux champs
Champs de démonstration ou champ d’expériences ?
L’organisation des champs de démonstration
Champs d’expérience contre champs de démonstration ?
Chapitre 5 – Les autres moyens de vulgarisation
Les multiples moyens de propagande à la disposition des élites agronomiques, industrielles et administratives
La presse syndicale : un lectorat très important mais inégalement réparti
Un lectorat diversifié et intéressé ? L’exemple des problèmes agricoles publiés par le Bulletin du syndicat des agriculteurs du Loiret
Les autres moyens de vulgarisation promus par les syndicats
L’œuvre de vulgarisation des industriels et l’enseignement des professeurs départementaux
Les concours organisés par les industriels
L’enseignement des professeurs d’agriculture
Chapitre 6 – Mettre les engrais commerciaux à la portée des agriculteurs
Le prix des engrais
Comment constituer des séries de prix ?
L’évolution des prix des engrais azotés sur la période 1870-1914
L’évolution des prix des engrais phosphatés
Les prix des engrais pour les agriculteurs
Les livraisons de superphosphate du syndicat des agriculteurs du Loiret et de l’Orne
Comment assurer la plus large diffusion possible des engrais commerciaux ?
Troisième partie
Chapitre 7 – La fortune très précoce des engrais commerciaux
Engrais à base d’os ou engrais phosphatés ?
La fortune des premiers engrais commerciaux : une œuvre indépendante des progrès de la chimie agricole
L’émergence du noir dans les systèmes agraires de l’Ouest
Quel rôle pour les élites au milieu du siècle ?
L’usage des engrais à base d’os durant la seconde moitié du XIXe siècle
L’enquête agricole de 1862 : la culture du sarrasin et l’usage du noir, ou comment démontrer que les paysans maîtrisent l’usage des engrais commerciaux
La longue fortune du noir animal dans l’Ouest
Les enquêtes agricoles de 1882 et 1892 : l’émergence de nouveaux engrais
Chapitre 8 – La potasse, le parent pauvre ?
La consommation de potasse dans le monde et en France
La production et la consommation de potasse dans le monde
La consommation et le prix : le marché français
La promotion de la potasse par les agronomes et le syndicat de Stassfurt
Dans le doute, ne t’abstiens pas
Le rôle des syndicats dans la promotion des engrais potassiques
Conclusion
Sources
Bibliographie
26,00 €
En stock
Le cultivateur et l’engrais
A la fin du XIXe siècle, la paysannerie française est déjà largement familiarisée avec les engrais du commerce (noir animal et guano) et contrairement aux idées reçues, les chimistes agricoles et les industriels n’imposent donc pas l’emploi d’engrais du commerce à une paysannerie rétive. Familiarisant le monde paysan au langage de la chimie des engrais, le langage N (azote), P (phosphate), K (potassium), ils œuvrent à l’industrialisation et à la modernisation de l’agriculture.
Les pouvoirs publics, loin de se contenter de mettre en place une politique protectionniste, vont accompagner cette première étape de l’industrialisation agricole. Un corps d’experts intermédiaires est mis en place, il s’agit de professeurs départementaux d’agriculture, de directeurs de stations agronomiques ou encore d’experts chargés de l’analyse des engrais. Prenant la tête de nombreux syndicats agricoles, ils jouèrent un rôle incontournable dans le processus d’acculturation des paysans à la chimie et dans l’organisation de la commercialisation des engrais chimiques sur l’ensemble du territoire.
Interrogeant les conditions d’émergence du commerce des engrais chimiques à la fin du XIXe siècle en France, ce livre étudie le processus d’acculturation de la paysannerie à la chimie des engrais et plus généralement à la chimie agricole.
Sommaire
Remerciements
Introduction
Première partie
Chapitre 1 – De l’ère du guano à l’ère du phosphate
Un guano ou des guanos ?
Une rupture radicale ?
Les différents types de guano
La fraude sur le guano : un faux problème ?
Le recul et le rebond du guano
L’affaire du guano dissous : les exigences de la chimie
Le rebond du guano… phosphatique
Chapitre 2 – Qu’est-ce qu’un engrais commercial ?
Effacement des engrais organiques ou redéfinition de la notion d’engrais ?
Composition chimique et valeur des engrais organiques
Les contraintes industrielles
Qu’est-ce qu’un engrais (commercial) ?
Le crud ammoniac (ou crüd d’ammoniaque) : engrais ou désherbant ?
Les résidus de défécation
Chapitre 3 – Croissance de la consommation d’engrais
La croissance de l’offre mondiale de phosphates
Évolution de la production mondiale de phosphate industriel
Un phosphate ou des phosphates ?
La croissance de la consommation des engrais phosphatés : une inexorable marée de superphosphates ?
La croissance de la consommation d’engrais azotés du commerce
La croissance de la consommation d’engrais azotés
Le nitrate de soude et le sulfate d’ammoniaque : engrais substituables ou complémentaires ?
Deuxième partie
Chapitre 4 – L’œuvre de vulgarisation des syndicats
L’œuvre de M. Leizour, professeur départemental d’agriculture de la Mayenne
Le rôle des professeurs départementaux d’agriculture
Comment faire beaucoup avec peu ? L’ascension de l’hyperactif M. Leizour
L’ingénieur aux champs
Champs de démonstration ou champ d’expériences ?
L’organisation des champs de démonstration
Champs d’expérience contre champs de démonstration ?
Chapitre 5 – Les autres moyens de vulgarisation
Les multiples moyens de propagande à la disposition des élites agronomiques, industrielles et administratives
La presse syndicale : un lectorat très important mais inégalement réparti
Un lectorat diversifié et intéressé ? L’exemple des problèmes agricoles publiés par le Bulletin du syndicat des agriculteurs du Loiret
Les autres moyens de vulgarisation promus par les syndicats
L’œuvre de vulgarisation des industriels et l’enseignement des professeurs départementaux
Les concours organisés par les industriels
L’enseignement des professeurs d’agriculture
Chapitre 6 – Mettre les engrais commerciaux à la portée des agriculteurs
Le prix des engrais
Comment constituer des séries de prix ?
L’évolution des prix des engrais azotés sur la période 1870-1914
L’évolution des prix des engrais phosphatés
Les prix des engrais pour les agriculteurs
Les livraisons de superphosphate du syndicat des agriculteurs du Loiret et de l’Orne
Comment assurer la plus large diffusion possible des engrais commerciaux ?
Troisième partie
Chapitre 7 – La fortune très précoce des engrais commerciaux
Engrais à base d’os ou engrais phosphatés ?
La fortune des premiers engrais commerciaux : une œuvre indépendante des progrès de la chimie agricole
L’émergence du noir dans les systèmes agraires de l’Ouest
Quel rôle pour les élites au milieu du siècle ?
L’usage des engrais à base d’os durant la seconde moitié du XIXe siècle
L’enquête agricole de 1862 : la culture du sarrasin et l’usage du noir, ou comment démontrer que les paysans maîtrisent l’usage des engrais commerciaux
La longue fortune du noir animal dans l’Ouest
Les enquêtes agricoles de 1882 et 1892 : l’émergence de nouveaux engrais
Chapitre 8 – La potasse, le parent pauvre ?
La consommation de potasse dans le monde et en France
La production et la consommation de potasse dans le monde
La consommation et le prix : le marché français
La promotion de la potasse par les agronomes et le syndicat de Stassfurt
Dans le doute, ne t’abstiens pas
Le rôle des syndicats dans la promotion des engrais potassiques
Conclusion
Sources
Bibliographie
26,00 €
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