Connu pour ses excentricités et ses provocations, Grimod de la Reynière a souvent été présenté comme l’inventeur, dans les premières années du XIXe siècle, de la critique gastronomique et de l’éloquence gourmande, avec huit livraisons de l’Almanach des Gourmands (1803-1812) et le Manuel des Amphitryons (1808).
Privilégiant une lecture politique inédite de l’œuvre de Grimod, ce livre dresse le portrait d’un homme blessé, nostalgique de la sociabilité littéraire du XVIIIe siècle, mortifié par la tourmente de la décennie révolutionnaire et l’absence de manières des nouveaux riches.
La gourmandise et ses règles s’offrent alors comme une échappatoire, mieux, comme une société utopique, celle d’un « Empire des gourmands ».
Et si la gourmandise était la réponse au vivre ensemble ?
Ils en parlent
Dans La naissance du gourmand, Chikako Hashimoto fait un portrait du célèbre critique gastronomique (1758-1837), auteur de L’almanach des gourmands et du Manuel des Amphitryons, insistant sur sa nostalgie de la sociabilité littéraire du XVIIIe siècle et son désarroi face aux dérives violentes de la Révolution.
Une vraie découverte à lire sans tarder, qui remet plus que jamais notre cher Grimod à l’honneur, sans doute comme jamais… A méditer assurément par ces temps de bégaiements culinaires, pour ne pas dire un gros mot : « gastronomiques ».
Olivier BRANDILY, Grimod entre deux siècles, In: Le coeur au ventre [en ligne le 19 mai 2019]
Sommaire
Introduction
Partie I. Le monde profond de la gourmandise :
Grimod, homme de lettres et littérateur gourmand
Introduction
CHAPITRE I - La tradition de l’almanach et la naissance de la critique gastronomique
Le genre de l’almanach
Grimod et l’invention de la critique gastronomique
L’institution du « Jury dégustateur »
CHAPITRE II - L’art de manger, l’art de la cuisine
La notion d’« art » chez Grimod et dans l’Encyclopédie
Cuisiniers, artistes, hommes de génie
L’art de manger
CHAPITRE III - Discours appétissant
La rhétorique de l’évocation de l’appétit
Le voyage imaginaire autour des aliments
Partie II. La société démocratique et le développement de la culture gastronomique : Grimod, observateur
Introduction
CHAPITRE I - Les scènes alimentaires « brillantes » du début du xixe siècle
CHAPITRE II - Le corps du mangeur : restaurants et gloutonnerie
L’apparition des restaurants
La multiplication des restaurants
et « l’émulation » entre les nouveaux mangeurs
Gloutonnerie, ou la bedaine des bourgeois
CHAPITRE III - Le corps du mangeur : manières et consommation
La revalorisation des manières de table :
autour de la publication du Manuel des Amphitryons
Consommer les manières
Partie III. L’utopie de la table : Grimod, penseur
Introduction
CHAPITRE I - Le « Gourmand » selon Grimod
La sincérité envers le goût
Des règles strictes concernant l’invitation
L’« Empire gourmand » : un monde autonome des « Gourmands »
CHAPITRE II - L’attitude politique et sociale de Grimod avant, pendant et après la Révolution
L’attitude politique de Grimod sous l’Ancien Régime
L’attitude politique de Grimod sous la Révolution
La communication perdue avec ses amis hommes de lettres
CHAPITRE III - Les « liaisons » de la communication agréable
La sociabilité idéalisée : la nostalgie envers le XVIIIe siècle et Grimod
Les agréments de la communication piquante
Salons, sociétés de pensée, clubs révolutionnaires
Le rituel et la solidarité : le « fameux souper » du 1er février
CHAPITRE IV - Au-delà de la table : une pensée de la gourmandise et de la sociabilité
Faire renaître la sociabilité perdue
La démocratie de la gourmandise
La gourmandise, d’un prétexte à un but
Conclusion
Sources
26,00 €
En stock
La naissance du gourmand
Connu pour ses excentricités et ses provocations, Grimod de la Reynière a souvent été présenté comme l’inventeur, dans les premières années du XIXe siècle, de la critique gastronomique et de l’éloquence gourmande, avec huit livraisons de l’Almanach des Gourmands (1803-1812) et le Manuel des Amphitryons (1808).
Privilégiant une lecture politique inédite de l’œuvre de Grimod, ce livre dresse le portrait d’un homme blessé, nostalgique de la sociabilité littéraire du XVIIIe siècle, mortifié par la tourmente de la décennie révolutionnaire et l’absence de manières des nouveaux riches.
La gourmandise et ses règles s’offrent alors comme une échappatoire, mieux, comme une société utopique, celle d’un « Empire des gourmands ».
Et si la gourmandise était la réponse au vivre ensemble ?
Ils en parlent
Dans La naissance du gourmand, Chikako Hashimoto fait un portrait du célèbre critique gastronomique (1758-1837), auteur de L’almanach des gourmands et du Manuel des Amphitryons, insistant sur sa nostalgie de la sociabilité littéraire du XVIIIe siècle et son désarroi face aux dérives violentes de la Révolution.
Une vraie découverte à lire sans tarder, qui remet plus que jamais notre cher Grimod à l’honneur, sans doute comme jamais… A méditer assurément par ces temps de bégaiements culinaires, pour ne pas dire un gros mot : « gastronomiques ».
Olivier BRANDILY, Grimod entre deux siècles, In: Le coeur au ventre [en ligne le 19 mai 2019]
Sommaire
Introduction
Partie I. Le monde profond de la gourmandise :
Grimod, homme de lettres et littérateur gourmand
Introduction
CHAPITRE I - La tradition de l’almanach et la naissance de la critique gastronomique
Le genre de l’almanach
Grimod et l’invention de la critique gastronomique
L’institution du « Jury dégustateur »
CHAPITRE II - L’art de manger, l’art de la cuisine
La notion d’« art » chez Grimod et dans l’Encyclopédie
Cuisiniers, artistes, hommes de génie
L’art de manger
CHAPITRE III - Discours appétissant
La rhétorique de l’évocation de l’appétit
Le voyage imaginaire autour des aliments
Partie II. La société démocratique et le développement de la culture gastronomique : Grimod, observateur
Introduction
CHAPITRE I - Les scènes alimentaires « brillantes » du début du xixe siècle
CHAPITRE II - Le corps du mangeur : restaurants et gloutonnerie
L’apparition des restaurants
La multiplication des restaurants
et « l’émulation » entre les nouveaux mangeurs
Gloutonnerie, ou la bedaine des bourgeois
CHAPITRE III - Le corps du mangeur : manières et consommation
La revalorisation des manières de table :
autour de la publication du Manuel des Amphitryons
Consommer les manières
Partie III. L’utopie de la table : Grimod, penseur
Introduction
CHAPITRE I - Le « Gourmand » selon Grimod
La sincérité envers le goût
Des règles strictes concernant l’invitation
L’« Empire gourmand » : un monde autonome des « Gourmands »
CHAPITRE II - L’attitude politique et sociale de Grimod avant, pendant et après la Révolution
L’attitude politique de Grimod sous l’Ancien Régime
L’attitude politique de Grimod sous la Révolution
La communication perdue avec ses amis hommes de lettres
CHAPITRE III - Les « liaisons » de la communication agréable
La sociabilité idéalisée : la nostalgie envers le XVIIIe siècle et Grimod
Les agréments de la communication piquante
Salons, sociétés de pensée, clubs révolutionnaires
Le rituel et la solidarité : le « fameux souper » du 1er février
CHAPITRE IV - Au-delà de la table : une pensée de la gourmandise et de la sociabilité
Faire renaître la sociabilité perdue
La démocratie de la gourmandise
La gourmandise, d’un prétexte à un but
Conclusion
Sources
26,00 €
En stock
