https://pufr-editions.fr/ Une saison de quatre épisodes qui interroge des notions clés de nos cultures alimentaires pour nourrir nos curiosités de mangeuses et de mangeurs. Une mise en perspective des notions de gastronomie, de patrimoines et de normes culinaires : Goûtez à la pluridisciplinarité des food studies ; Écoutez des chercheurs (historien, juriste, anthropologue, etc.) partager leurs analyses ; Découvrez les études sur les cultures de l’alimentation. fr-FR 2024 PUFR Presses Universitaires François-Rabelais no Presses Universitaires François-Rabelais pufr.editions@gmail.com François Guignard Chercheuses et chercheurs se présentent avant une plongée dans le programme de ce podcast par une rapide présentation des thématiques abordées. Rencontrer les différentes voix qui nous accompagnent cette saison. https://pufr-editions.fr/wp-content/uploads/2024/10/0_Quiparle.mp3 Mon, 04 Oct 2024 09:00:00 GMT 00:01:43 François Guignard Hérité des études culturelles menées dans les années soixante en Grande-Bretagne, l’anglicisme studies traduit un ancrage transdisciplinaire. Pourquoi l’alimentation se prête-t-elle à cette approche ? Quelles sont les implications de cette mise en commun des différentes disciplines ? Saisir les raisons et les objectifs de ce positionnement. https://pufr-editions.fr/wp-content/uploads/2024/10/1_FoodStudies.mp3 Mon, 04 Oct 2024 10:00:00 GMT 00:13:38 François Guignard Mangeuses et mangeurs doivent faire face à un ensemble de normes et d’injonctions (sociales, médicales, etc.) qui entrent parfois en conflit. Quelles sont les dimensions anthropologiques en jeu ? Comment ces normes interrogent-elles notre rapport à l’alimentation ? Comprendre notre inscription dans une histoire partagée et dans des rapports d’interdépendance. https://pufr-editions.fr/wp-content/uploads/2024/10/2_Normesmangeur.mp3 Mon, 04 Oct 2024 11:00:00 GMT 00:13:39 François Guignard Souvent circonscrit à son acception matérielle, le terme de patrimoine transcende pourtant la simple reconnaissance des bâtiments. Qu’est-ce qui justifie de parler de patrimoines culinaires ? Quelles volontés culturelles sont à l’œuvre derrière cette émergence des discours patrimoniaux ? Découvrir les histoires et les renvois socio-culturels qui structurent cet espace de réflexion. https://pufr-editions.fr/wp-content/uploads/2024/10/3_Patrimoinesalimentaires.mp3 Mon, 04 Oct 2024 12:00:00 GMT 00:16:05 François Guignard Si le spectaculaire de la gastronomie est omniprésent dans l’espace médiatique, sa définition semble constamment en mouvement. Tout à la fois considérée comme l’affirmation d’un certain élitisme et comme l’une des premières manifestations de culture populaire, la gastronomie semble surtout renvoyer à un ensemble de pratiques et d’héritages qui entrent constamment en dialogue. À vous de construire votre définition ! https://pufr-editions.fr/wp-content/uploads/2024/10/4_Gastronomie.mp3 Mon, 04 Oct 2024 13:00:00 GMT 00:10:26