Pour une histoire de la viande
Fabrique et représentations de l'Antiquité à nos jours
Naguère parée de toutes les vertus, la viande est aujourd’hui l’objet d’une « stigmatisation diffuse ». Une série de scandales retentissants alarme les populations, soulevant des vagues d’inquiétudes, de résistances et de stigmatisations. Sont placées au cœur du débat les normes de la production carnée (alimentation, médication et stabulation des troupeaux, impact environnemental, éthique des abattages…), les modes de transformation (viandes falsifiées…), ou encore l[...]
- Bruno Laurioux, Marie-Pierre Horard, |
- 25€ |
- Tables des Hommes |
- 464 pages